L’Analisi gluten sensitivity capillare consente di valutare la sensibilità al glutine dell’organismo, ovvero la possibilità di essere intolleranti allo stesso; con un semplice prelievo di sangue capillare, tramite una metodica denominata E.L.I.S.A., si vuole ricercare la presenza di anticorpi Anti-Gliadina e Anti-Transglutamminasi, molecole presenti nel glutine.
L’ingestione di glutine, nei pazienti affetti o predisposti da sensibilità nei confronti di tale sostanza, provoca un grave danneggiamento della mucosa intestinale fino ad arrivare all’atrofia dei villi intestinali, che causa l’inefficace assorbimento dei nutrienti.
Attualmente l’unica terapia per curare la sensibilità al glutine è l’eliminazione degli alimenti che contengano glutine dalla dieta per un periodo di almeno un anno.
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